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Arroba do Boi
Entenda a diferença entre considerar um boi pela arroba ou pelo peso vivo e aprenda a fazer o cálculo.
Origem da Medida em Arroba
A arroba é uma medida de origem árabe (الربع; “ar-rub”), que significa "a quarta parte". Originalmente, a arroba era a quarta parte do "quintal", uma unidade de medida que equivale a aproximadamente 60 kg. Essa medida foi utilizada pelos árabes e se espalhou para os povos ibéricos durante o período em que parte da Espanha esteve sob domínio muçulmano. Assim, uma arroba corresponde a ¼ de 60 kg, resultando em 15 kg.
É importante notar que essa medida pode variar de acordo com a cultura ou o povo que a utiliza, o que pode causar algumas divergências.
No Brasil, o valor da arroba é convencionado em 15 kg. No entanto, essa padronização pode gerar confusão no mercado devido à diferença entre peso vivo e peso de carcaça. Muitas vezes, textos consideram o peso de animais ou de carcaça de maneira incorreta. Vamos entender melhor essa diferença:
O Peso Vivo
O peso vivo de um bovino é o total medido em balança, ou seja, o peso total do animal ainda vivo.
Peso da Carcaça ou Peso Morto
Quando se fala em arroba, refere-se ao peso da carcaça, também conhecido como peso morto, que é o peso da carne com os ossos. Esse peso é obtido após descontar o sebo, couro, patas, cabeça e entranhas. A carcaça – carne e osso – representa aproximadamente 50% do peso vivo do boi. Os outros 50% incluem couro, sebo, sangue, miúdos e material ruminal.
Por representar cerca de 50% do peso do animal, normalmente calcula-se a quantidade de arrobas dividindo o peso vivo por 30. Esse número considera tanto o valor da arroba (15 kg) quanto o rendimento da carcaça, que é em torno de 50%. Veja como funciona:
A confusão geralmente não está na conversão de quilos para arrobas, mas sim no fato de que o peso vivo é medido para o animal ainda vivo, enquanto a arroba se refere ao peso da carcaça. Mesmo quando discutimos o peso dos animais ainda vivos, usamos a arroba para referir-se ao peso da carcaça.
Por exemplo, um boi com 300 kg de peso vivo é equivalente a 10 arrobas. No entanto, 300 kg divididos por 15 resultam em 20, e não em 10.
Mesmo com o animal ainda vivo, ao falar em arrobas, estamos considerando o peso da carcaça que será obtido. Portanto, o peso do boi de 300 kg corresponde a 10 arrobas. São 300 kg de peso vivo, dos quais apenas 150 kg (ou 50%) são carne e osso, ou seja, a carcaça propriamente dita. O cálculo é feito assim: 150 kg / 15 = 10 arrobas
Para quem está acostumado com esses conceitos, o raciocínio é automático. Para quem ainda não está familiarizado, pode-se usar o seguinte cálculo:
Peso em Arroba
Para calcular o peso em arrobas, usa-se a fórmula:
Na prática, ambos os modelos são utilizados para calcular o rendimento da carcaça. O pecuarista pesa o animal na fazenda para obter o peso vivo antes do embarque. O frigorífico, após o abate, fornece o peso da carcaça ao produtor.
Esse peso é geralmente repassado em quilogramas. No entanto, o frigorífico ou o pecuarista transforma esse valor em arrobas, dividindo o total por 15.
Com essas informações, o pecuarista pode comparar o peso da carcaça informado pelo frigorífico com o peso vivo medido na fazenda e calcular o rendimento de carcaça.
Como Calcular o Rendimento de Carcaça
O rendimento da carcaça em porcentagem é calculado pela fórmula:
Exemplo:
- Peso Vivo: 520 kg
- Peso da Carcaça (no frigorífico): 275 k
Para calcular o rendimento da carcaça:
Observações Importantes:
O rendimento da carcaça pode variar dependendo de vários fatores, como a condição corporal, cobertura de gordura, sexo, raças, nutrição e peso vivo no momento do abate. Por isso, os rendimentos podem variar entre 48% e 54% ou outras porcentagens próximas a esses valores.
Atenção ao Comparar:
Quando comparar pesos em quilogramas com arrobas, lembre-se de que está comparando duas situações diferentes, que podem ser influenciadas por variáveis distintas. Idealmente, todas as unidades seriam padronizadas, mas é fundamental saber qual medida está sendo utilizada e para qual situação: peso vivo ou peso da carcaça.